硒科普手冊，你想了解的“硒”知識，一文全解！
時間：2025-01-14 09:59:11
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摘要：何時發現硒是人體必需的微量元素？
1973年聯合國衛生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素；1988年中國營養學會將硒列為15種人體必需的微量元素；1994年衛生部將硒列為食品營養
何時發現硒是人體必需的微量元素？
1973年聯合國衛生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素；1988年中國營養學會將硒列為15種人體必需的微量元素；1994年衛生部將硒列為食品營養強化劑；2003年美國食品藥品管理局（FDA）批準一項重大決議：認可硒為抑癌劑。目前硒已成為全世界公認的抗癌、護肝、解毒、抗衰老的營養元素。
硒的十大功效是什么？
（1）抗氧化、抗衰老（生命之光）
（2）保護、修復、活化細胞，有助于提高機體免疫力
（3）解毒、排毒、抗輻射（天然解毒劑）
（4）有助于抑制腫瘤（抗癌之王）
（5）保護心腦血管（心臟的保護神）
（6）保護肝臟（肝病天敵）
（7）幫助恢復胰島功能（微量元素中的胰島素）
（8）改善視力（明亮的使者）
（9）提升生殖系統功能（生命的天使）
（10）在防治風濕骨痛、呼吸、胃腸道疾病等方面發揮著重要的生物學功效
中國人缺硒的原因？
（1）環境缺硒。我國有72%的國土硒含量低于平均水平，其中30%為嚴重缺硒地區，長期生活在嚴重缺硒地區的人易患克山病等地方病。
（2）環境污染。農藥、化肥、冶煉、印染導致的有害殘留物會拮抗硒的吸收，造成缺硒。
（3）主食過于精細，粗糧太少。飲食結構不合理硒攝入不足導致營養性缺硒。
（4）煙酒不節制。煙草中有害重金屬鎘及致癌有機化合物均能拮抗硒的吸收；酗酒傷肝，致使肝臟中硒元素過多代謝而缺硒。
（5）中老年人吸收機能下降，硒攝入不足而缺硒。
哪些人群需要補硒？
只要你不是長期生活在富硒地區，無論你的身體健康與否都應當適量補硒，尤其是以下人群更應科學補硒：心血管病人、腫瘤患者、糖尿病患者、慢性肝病患者、胃腸道疾病患者、哮喘等呼吸道疾病患者、眼病患者、生殖系統疾病患者及不孕不育者、從事有毒有害工作者、亞健康人群、渴望長壽的中老年人等。
人體中硒的來源和日需求量是多少？
中國營養學會推薦正常成年人每天的硒攝入量為50-250微克。長期低于50微克容易患克山病等地方病，以及腫瘤、肝病、心腦血管疾病等。人們可以從日常的食物中獲取硒，但難以達到中國營養學會規定的日常最低需求量50微克，所以需額外補充硒制劑。
哪些食物中硒的含量較高？
海產品、動物肝、腎、蛋制品、堅果類食品。含有豐富硒的具體食物有：魔芋精粉、鮭魚籽醬、豬腎、魷魚、海參、甲魚、墨魚、牡蠣、蝦、小麥胚粉等。
缺硒容易導致哪些疾病？
近二十年來，世界科學家經實驗研究證實，目前已知的與缺硒有關人類的疾病包括癌癥、心腦血管疾病、糖尿病、肝病、甲狀腺激素失衡等40多種。繼碘缺乏引起人們的廣泛關注和重視后，缺硒已成為國內外科學研究的熱點。
攝入的硒在體內能儲存多久？
機體將所吸收的元素減少到原有量的一半所需的時間，在生物學上稱為半衰期。半衰期越短，說明元素的持續作用時間越短。對硒的研究表明，硒的生物學半衰期比較短，它在人體內的運轉速率約在11天左右，說明硒在機體內的代謝非常快，吸收不久就被排出。
現有的實驗結果表明，成人每天排出的硒總量大約為50微克，主要通過尿液、糞便、汗液、呼氣、毛發等排出體外。男性體內的硒，還有相當一部分會通過精液排出體外。
硒在人體如何發布？
硒進入人體后主要在小腸被吸收，然后輸送到身體各個部位，參與機體的各種生命活動。經腸道吸收后，硒很快被血紅細胞攝取，與紅細胞的血紅蛋白和血漿中的白蛋白或α球蛋白結合，通過血漿運載，輸送到各組織器官。首先分布到血液供給量豐富的地方，血液供應越豐富的器官，分布越多，隨后按器官與硒的親和力有選擇地再分布。硒主要分布到肝、腎和生殖腺，其次是血、脾、心、肌肉、胰、肺、腦、骨及消化道。
什么是有機硒和無機硒？
無機硒是人們最原始的補硒方式，無機硒是無機化合物，比如硒酸鈉和亞硒酸鈉都是無機硒。無機硒必須先與腸道內的有機配體結合才能被人體吸收。腸道內存在多種因素與硒競爭有機配體，所以大大影響了無機硒的吸收。且無機硒在體內還易與維生素發生結合，穩定性差，生物利用率低。另外，無機硒毒性較大，很難控制用量，如果在人體內局部過量，且不易被吸收。
有機硒是通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，與無機硒相比具有以下優勢：
（1）更易吸收。有機硒依循蛋氨酸的代謝途徑來代謝，參與蛋白的合成，容易在體內合成和吸收，這樣有利于提高機體內硒的儲存量，并使硒廣泛分布于機體內，生物利用率和穩定性都很高。
（2）有機硒被吸收后可迅速地被人體利用，有效改善人體內血硒狀況。
（3）無毒副作用，且不與其他藥物產生拮抗作用，可與藥物（具體藥物請遵醫囑）同服。
硒和酶有何關系？
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，谷胱甘肽過氧化物酶能催化還原谷胱甘肽變成氧化型谷胱甘肽，同時防止大分子發生氧化應激反應，使對機體有害的過氧化物還原成無害的羥基化合物，并使過氧化物分解，因而可以保護細胞膜的結構功能，使之不受過氧化物的損害和干擾。
缺硒會造成細胞及細胞膜結構和功能的損傷，繼而干擾核酸、蛋白質、黏多糖及酶的合成及代謝，直接影響細胞的分裂、繁殖、遺傳及生長。
為什么說硒是最強抗自由基、抗氧化微量元素？
硒是科學家迄今為止發現的世界上最強的抗自由基元素，其抗自由基能力是維生素E的500倍，是人體最重要的自由基清除劑。
在人體內對人體產生最大損害的自由基就是氧自由基，體內氧自由基的過量存在，對人體的組織和細胞產生過氧化，從而對人體組織和細胞造成嚴重損傷，但是人體同時存在大量能抗擊氧自由基（抗氧化）的物質，那就是谷胱甘肽過氧化物酶，該酶只能夠在有硒參與的情況下才具有活性。所以，硒的抗自由基（抗氧化）作用，主要通過觸發谷胱甘肽過氧化物酶的活性來實現。
硒防治癌癥的機理是什么？
從目前已經發表的大量文獻看，硒防治癌癥的機理主要表現如下：
（1）體內過多的自由基是細胞發生癌變的重要原因。硒有強大的抗氧化能力，可以清除多余的自由基，并能激活細胞內的抑癌基因，防止正常細胞癌變。
（2）硒能幫助提高人體的免疫功能，殺傷或抑制癌細胞的生長和轉移。在細胞培養液中，硒的濃度達到一定量時，可促使癌細胞凋亡。
（3）硒在一定程度上能抑制腫瘤血管的形成，限制了癌細胞獲得營養的來源，從而延緩癌細胞的生長。
硒為什么能提高免疫力？
硒有保護胸腺、維持淋巴細胞活性和促進抗體形成的作用。研究表明，硒能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，從而增強機體抗病能力。
硒對癌細胞的繁殖也有一定的抑制作用。硒能使血液中免疫球蛋白水平增高，增強吞噬細胞的吞噬功能和增強人體細胞免疫功能來抵抗癌癥的發生和發展。
為什么說硒是天然解毒劑？
硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬-硒蛋白質復合物，把有毒的金屬離子排出體外，緩解金屬離子的毒性，起到排毒解毒的作用。徐輝碧教授發現，硒除了對重金屬有很強的拮抗作用外，對致癌物質黃曲霉毒素B1也有很強的清除功能。
為什么說硒是微量元素中的“胰島素”？
硒能增強組織細胞吸收血糖的能力，能促進血糖在細胞中轉化為糖原，這樣既達到了降低血糖的目的，又保證了細胞的能量代謝，在一定程度上起到了胰島素的作用。
硒是如何降低糖尿病并發癥的？
（1）清除自由基。在高血糖狀態下，大量自由基產生，損傷生物膜導致多個系統損害。硒可以激活人體抗氧化系統的重要物質——谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高機體抗氧化能力，增強和清除自由基的能力，保護各組織細胞的正常功能。
（2）增強自身抗病能力和免疫力，這為免疫力低下的糖尿病患者增加了一道抗感染及預防并發癥發生的堅固防線。
硒是如何降低糖尿病并發癥的？
前列腺疾病是中老年男性常見病，調查顯示，低硒地區的前列腺疾病發病率遠高于高硒地區。在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用。隨著年齡的增長和環境影響，以及低硒導致的內分泌失調等，致使前列腺積聚鎘而引發前列腺增生甚至癌癥。硒可以清除重金屬鎘以及抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情和醫治疾病。
硒與亞健康有何關系？
“亞健康”是人體處于健康與疾病之間的邊緣狀態，無器質性病變，但有功能性改變，與疲勞、營養不平衡有關。硒是人體重要的抗氧化元素，缺硒導致免疫功能下降，首先反映在出現各種亞健康易疲勞的不適癥狀，繼而發生各種與免疫有關的慢性病。因此合理補硒能緩解亞健康癥狀。
硒與衰老有何關系？
人體細胞代謝過程中不斷產生自由基，對器官組織細胞進行破壞促使人體衰老。中外科學家多年研究發現，硒是防止器官病變和老化的重要微量元素之一，能幫助清除自由基，從而延緩機體衰老。專家研究發現，百歲老人體內硒含量比健康者高3-6倍。
硒能改善視力嗎？
山鷹的眼睛最敏銳，能從三千米以上高空看到地面上蠕動的蛇，科學研究發現，山鷹眼中含硒極豐富，高出人眼的100倍以上，在眼睛視網膜細胞、虹膜和晶狀體中均含有豐富的硒。瞳孔的收縮和眼球的活動所引起的肌肉收縮等都離不開硒的作用。硒能催化并消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜，如人眼長期處于缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾的發生。此外硒還能調節維生素A的吸收與消耗，硒的缺乏必然引起維生素A的代謝紊亂與缺乏，而維生素A是人的眼睛不可缺少的物質，它直接參與視網膜內紫紅質的形成。
為什么說硒是肝病的天敵？
肝病多是病毒引起的，而病毒在人體缺硒時極易變異，從而變本加厲地對人體產生傷害，而硒是唯一與病毒感染有一定直接關系的營養素，補充硒有利于阻斷病毒的變異，加速病體的康復。此外，硒有解毒排毒的功效，能拮抗有毒重金屬和有害物質苯等對肝臟的損害，也會減少癌癥治療中對肝臟有副作用的藥物毒害，從而保護肝臟，因此硒被認為是肝病的天敵。
為什么把硒譽為病毒的克星？
硒是唯一與病毒有關的營養素，肝病、心肌炎病毒均含有含硒酶，缺硒會使病毒變異，病情惡化加重，所以補硒在一定程度上可防止病情加重反復。
飲酒前可以服用硒嗎？
喝酒前服用硒制劑可幫助減少乙醇對機體的損傷，保護肝臟。如果飲酒過量，可適當加大硒量，以幫助減輕乙醇對肝細胞的損害，有助于恢復肝臟的正常功能。
硒與艾滋病有關系嗎？
眾多流行病學調查表明，HIV感染者及艾滋病患都有硒水平低下的癥狀，且血硒含量越低，死亡發生越快。
1994年，美國著名病毒學教授Taylor EW教授提出了“病毒硒蛋白理論”，其內容包括：補硒有利于抑制病毒（艾滋病病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、肝炎病毒等）的復制，其原因不僅僅是通過提高機體免疫力來起到保護作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒，即在富硒機體內，病毒蛋白可得到充足的硒，病毒復制被抑制，而在缺硒機體內，病毒蛋白無法得到充足的硒，病毒復制加快。
國外大量實驗已證實，硒與艾滋病之間存在著一些特殊關聯，補硒或許有利于HIV患者的免疫恢復和重建。當然，硒的作用還需要在長時期的臨床試驗中加以證實。
硒能緩解關節炎癥狀嗎？
風濕性關節炎和類風濕性關節炎，是一種慢性疾病，病人血液中硒含量普遍低于健康人。人體免疫系統能消滅入侵機體和組織的自由基。硒作為一種抗氧化劑，可以幫助清除自由基，提高免疫力，在一定程度上減緩關節炎癥狀。
（本文摘自《管好自己的“人體化工廠”——微量元素500問》，作者：王廣儀）
